Хто стоїть за довідником
Редакція, у якої на столі завжди лежить термометр
Ми робимо нотатки в садах і на ринку, а потім перетворюємо їх на прості кухонні дії: зважити, нагріти, зачекати, скуштувати. Нас четверо: біологиня з університету, кухар на пенсії, фотографка й бібліотекар із міської бібліотеки.
Шлях від нотатки до сторінки
01
Помічаємо
Записуємо місце, дату, погоду й вигляд рослини. Один сезон дає припущення, кілька — надійний орієнтир.
02
Міряємо
Фіксуємо все, що впливає на смак: грами, мілілітри, градуси, хвилини й матеріал посуду.
03
Перевіряємо
Повторюємо рецепт через кілька днів. Смак вийшов інакшим — змінюємо формулу, а не замовчуємо похибку.
04
Скорочуємо
Прибираємо зайві слова: у записі залишаються прикмети сезону, цифри й кілька слів про смак.
5
сезонів спостережень
Основні записи зроблено в Чернівцях, на Буковині та в передгір’ї Карпат.
4
перегляди на рік
Перед кожним сезоном переглядаємо записи й листи читачів.
0
платних матеріалів
Кожна сторінка відкрита для всіх і без жодних умов.
На чому тримається довідник
Наші принципи
Повторюваність
Запис, який не вдається відтворити на іншій кухні, ми не публікуємо.
Обережність
Про дикорослі рослини пишемо лише тоді, коли їх неможливо сплутати з небезпечними.
Незалежність
Жоден виробник не впливає на те, які інструменти чи сировину ми згадуємо.
Де ми зупиняємося
Пишемо про смак, аромат, збір, сушіння й подачу. Ми не приписуємо напоям лікувальної дії й не підміняємо порад лікаря чи іншого фахівця.
Як з нами зв’язатися
Найкорисніший лист — конкретний: місце, дата, числа. Відповідаємо протягом трьох робочих днів.
Написати редакціїКоротка історія
2021
Перші нотатки про ялицеву хвою та липу — у звичайному паперовому зошиті.
2023
Нотатки перетворюються на таблиці з вагою, температурою й часом.
2025
Запускаємо відкритий сайт і починаємо приймати спостереження читачів.
2026
Переглядаємо весь довідник і додаємо поправки для гірських сіл.